L'homme au Néolithique
Comment s’est effectué le passage de chasseurs-cueilleurs à une économie d'agriculteurs-éleveurs. Quelles sont les plantes qui ont accompagné ce changement ?
alimentation
La Grande Bouffe
Cette exposition sur les modes et dégoûts alimentaires du Moyen Âge à nos jours a été conçue par le musée des Maisons comtoises, en collaboration avec les étudiants de la licence professionnelle...
Pourquoi les antioxydants sont-ils si importants?
De nombreuses réactions, interactions et échanges chimiques ont lieu en permanence dans les cellules de notre corps. Zoom sur l'oxydation, qui peut avoir de lourdes conséquences sur notre santé.
Tour du monde des saveurs
Le Kursaal accueillait cette année encore le Tour du monde en 80 plats, rendez-vous gastronomique annuel concocté par les étudiants du CLA.
Les antioxydants, élixir de jouvence ?
Dans quels aliments se cachent les antioxydants ? Sont-ils vraiment bénéfiques pour la santé ?
Méli-mélo d’épluchures inoffensif
La présence d’un « bio-seau » dans une cuisine, assurant le stockage temporaire des déchets avant leur compostage, est-elle responsable du développement de bactéries, de moisissures et d’acariens...
Plaisir du goût
M. Benoit Rotschi, ancien chef du restaurant étoilé Mungo Park, échange avec M. Didier Maillotte, gérant de la Biocoop "La Canopée" de la ZAC Vanlentin, sur l'histoire, le goût et les différentes...
Le comté disséqué
Combien d'arômes êtes-vous capable de reconnaître dans un morceau de Comté ? Des volontaires ont fait l'expérience dans une salle d'analyses sensorielles. Les résultats sont étonnants. Reportage...
Tour du monde en 80 plats
Chaque année, le centre de linguistique appliquée (CLA) organise avec ses étudiants étrangers une dégustation de plats de tous les pays, ouverte au grand public. Reportage gourmand au grand...
