Pourquoi les antioxydants sont-ils si importants?

Bruno Cardey, chercheur au laboratoire Chrono-environnement, étudie l'équilibre fragile entre molécules oxydantes et antioxydants. Quand les premières sont trop nombreuses, les cellules sont attaquées de l'intérieur, ce qui peut provoquer de nombreuses maladies. C'est donc pour s'en prémunir que le slogan encourage à manger tous les jours des fruits et légumes, riches en antioxydants.