Dans la tête d'un sommelier

Que se passe-t-il quand un sommelier analyse un vin ? Quelles zones de son cerveau s'activent ? Est-ce que les novices réagissent très différemment ? Pour répondre à ces questions, une étude est en cours depuis plusieurs années au CHRU de Besançon, et les premiers résultats importants viennent d'être publiés.

sommelier devant une table

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Laboratoire de neurosciences intégratives et cliniques

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